A 15 ans, Eric entre en cuisine comme on entre en religion : c’est sa vocation. Il effectue son apprentissage à l’Hôtel Central de Renaison et n’a de cesse, dès lors, d’enchaîner les bonnes adresses : Maison Troisgros à Roanne, Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, Antoine Westermann à Strasbourg, la Belle Otéro à Cannes Hausarbeit schreiben lassen, Régis Marcon à Saint-Bonnet-le Froid … c’est au contact de ces icônes de la Gastronomie Française qu’il a pu développer sa personnalité, enrichir son propre langage culinaire.
